西藏黄花菜

采摘·贮藏·加工：黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格的选择，提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。三、黄花菜的加工：黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。(一)蒸制 黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。3．蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色，蓬松花堆下陷1／3—1／2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16％—20％，5—6kg鲜菜出1kg干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖多，味道美，商品性好。黄花菜移栽前先要分株。选择花蕾多，品质好。西藏黄花菜

黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。年生直立草本，高0.3-1m。 雄蕊10-20，花丝比花瓣短，花期时不露出花冠外；子房无柄，圆柱形，长约8mm，除花柱与柱头外密被腺毛，花期时亦不外露，子房顶部变狭而伸长，花往长2-6nun，柱头头状。果直立，圆柱形、密被腺毛，长6-9cm。中部直径约夏mm,成熟后果瓣白先端向下开裂，表面有多条多少呈同心弯曲纵向平行凸起的棱。 宿存的花枝长约5mm；种子黑褐色，直径1-15mm，表面约有30条横向平行皱纹。无明显花果期，通常3月出苗，7月果熟。陕西黄花菜炒鸡蛋黄花菜含钙、磷为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，是十分地道的“宜母草”。

黄花菜营养价值：每100g黄花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质，分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜；黄花菜观赏价值：黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是公园、观赏农业和布置庭院等地的好材料，也可做插花。夏季，每天都有鲜花绽放，不仅可以观赏其花朵，而且每天可以尝鲜；另外，它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果；黄花菜药用价值：常吃黄花菜还能滋润皮肤、免疫，具有中轻度的功效，并在防止传染方面有一定的作用；黄花菜文化价值：黄花菜常在历代医学书籍中都有记载并且十分受各朝代风流人士的青睐。

黄花菜有较好的健脑，抗老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能降低血清胆固醇的含量，有利于患者的康复，可作为患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道的食品。黄花菜的挑选应从色泽、身条、干潮、柔硬和气味等五方面进行。

黄花菜药用价值：常吃黄花菜还能滋润皮肤、免疫，具有中轻度的***功效，并在防止传染方面有一定的作用。 腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。大肠下血： 摺叶萱草根端膨大体十个，水煎服。肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛： 摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。小儿疳积： 黄花菜叶三钱，水煎服。月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。黄花菜的味道有爽快的清香气。固原黄花菜炖肉

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。西藏黄花菜

黄花菜营养价值：每100g黄花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质，分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。特色：山东菜，色泽美观，清鲜味美。黄花炒鸡蛋：主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。做法：将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。提示：此菜由黄花菜与滋阴、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热，滋阴润肺、止血功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。西藏黄花菜

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